Sử dụng tủ lạnh cũ làm bánh trung thu: Bánh dẻo lạnh vị sầu riêng quyến rũ mê li

Sử dụng tủ lạnh cũ làm bánh trung thu

Sử dụng tủ lạnh cũ làm bánh trung thu: Bánh dẻo lạnh vị sầu riêng quyến rũ mê li

Thấm thoắt lại sắp đến trung thu rồi các mẹ ơi. Mẹ nào có bé con ở nhà mê tít bánh dẻo vào đây ngay kẻo lỡ. Công thức bánh dẻo lạnh nhân sầu riêng thơm lừng ngọt lịm đã có đây rồi, làm ngay kẻo hết hot nào!

1. Nguyên liệu

Số nguyên liệu dưới đây đủ dùng cho 15 chiếc bánh:

* Vỏ bánh

– Bột trộn làm vỏ bánh dẻo lạnh (snowskin flour): 115gam.

– Bột khô làm bánh dẻo chuyên dụng: 25gam.

– Đường bột (đã quay rây, lọc, mịn đều): 25gam.

– Shortening hoặc crisco: 23gam.

– Nước thơm: 150gam, tự chế bằng cách đun sôi 300gam nước với 2-3 lá dứa thơm, đun sôi trong nửa tiếng đến 60 phút rồi tắt bếp để nguội.

– Bột tạo màu lòng đỏ trứng: 1-2 giọt.

– Bột làm bánh đủ lượng để nhào bánh.

* Nhân bánh

– Thịt quả sầu riêng: 400gam và một thìa đường bột.

– Gelatin 15gam kèm 2tbsp nước sôi để nguội.

2. Cách làm

Trộn gelatin hóa ra rất nhanh và dễ, mẹo nhỏ là cần giữ ấm thì nhân bánh sẽ thơm ngon hơn rất nhiều

Xem thêm
Học ngay cách làm bánh nướng nhân sen và đậu đỏ đón trung thu
* Nhân bánh

– Trộn gelatin vào trong bát nước sôi để nguội, ngâm một lúc cho bột ngấm, muốn bánh được ngon, nhúng bát nước “ngâm cách thủy”, trong chậu nước ấm to để bột tan hoàn toàn. Chịu khó giữ ấm để tiện dùng trong các bước làm bánh tiếp theo.

– Lóc thịt quả sầu riêng (cơm sầu riêng) ra khỏi hột thật khéo léo đủ số gam cần dùng ra bát sạch, rắc đường bột lên rồi trộn đều. Khi đã đảo nhuyễn, đổ ngay chỗ bột gelatin đang còn ấm vào, tiếp tục trộn đều tay.

– Lấy kéo cắt màng nilon bọc thực phẩm thành từng miếng hình vuông, mỗi miếng dài 15cm. Mỗi miếng nilon nhỏ này sẽ chứa 25gam cơm sầu riêng, dùng thìa xúc khéo vào chính giữa rồi xoắn lại như hình vẽ.

– Làm lần lượt cho đến khi hết cơm sầu riêng, để vào khay, cất trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Các mẹ cố gắng chia đều nhân bánh, mỗi bánh đúng 25gam nhân thôi

* Vỏ bánh

– Trộn bột làm vỏ bánh với bột khô vào trong bát sạch, đảo đều.

– Dùng nồi sạch đun sôi 150gam nước lá dứa với shortening và đường bột, đảo đều tay, đợi đến khi shortening tan, nước trong vắt thì tắt bếp. Đổ thẳng vào bát bột vỏ bánh để sẵn.

– Đảo đều bột – nước bằng xẻng làm bánh (phới) để hỗn hợp trở nên quánh mịn rồi chờ nguội tự nhiên.

– Dùng tay nặn, nhào, trộn, miết để bột làm vỏ bánh phẳng mịn bề mặt. Nhỏ từ 1 – 2 giọt bột tạo màu và tiếp tục nhào nặn đều tay cho đến khi bột có độ đàn hồi, không còn bị dính vào tay, có thể kéo giãn thoải mái là được.

Cho bánh vào khuôn nhớ nhẹ tay vừa phải

– Chia đều chỗ bột thành 14 – 15 phần bằng nhau, mỗi phần 25gam. Dùng chày lăn thành hình tròn vừa phải đủ để cho số nhân bánh đã chuẩn bị sẵn vào sau đó lấy tay nặn, vê kín viền bánh lại.

Rắc hoặc phủ một chút bột khô lên bề mặt rồi đặt vào khuôn bánh, ép vừa tay để mặt bánh có hình đẹp mắt rồi nhẹ nhàng cho vào khay, khuôn, đĩa đựng đã chuẩn bị sẵn.

– Để nguội vài tiếng hoặc sau nửa ngày là có thể ăn ngay.

* Chú ý: Vì cơm sầu riêng khá mềm nên khi ép khuôn bánh tạo hình, đừng dùng lực quá mạnh để tránh tình trạng thịt bánh bị “phòi” ra ngoài và cũng để cho lớp vỏ bên ngoài không bị chèn ép, rạn nứt quá mạnh và đảm bảo độ đàn hồi vừa phải của cả vỏ lẫn bánh khi ăn bạn nhé.

Xem thêm:
Tủ lạnh cũ giá rẻ
Máy giặt cũ giá rẻ
Máy lạnh cũ giá rẻ
Tủ mát cũ giá rẻ
Sữa chửa điện lạnh

dienlanh