Không phải lò vi sóng, không phải tủ mát cũ, đây mới là cách rã đông đúng

khong-phai-lo-vi-song-khong-phai-tu-mat-cu-day-moi-la-cach-ra-dong-dung

Không phải lò vi sóng, không phải tủ mát cũ, đây mới là cách rã đông đúng.

Không thể phủ nhận độ tiện dụng của lò vi sóng trong cuộc sống bận rộn ngày nay. Chỉ vài phút bỏ vào lò, thức ăn đã được hâm nóng, sẵn sàng cho bữa ăn.
Còn với chị em nội trợ, chỉ vài giây thôi, thực phẩm đã được rã đông, giúp thời gian nấu nướng được tiết kiệm hơn.
Thế nhưng không may mắn rằng, từ lâu, các nhà khoa học đã đưa ra những chứng cứ để chứng minh rằng lò vi sóng có những tác hại đối với sức khỏe.
Không dùng lò vi sóng, nhiều chị em chuyển qua dùng cách an toàn hơn là chuyển thực phẩm đông lạnh từ ngăn đông xuống ngăn mát, để thực phẩm từ từ rã đông.
Nhưng tuy nhiên, một nhà nghiên cứu người Thụy Điển lại cho rằng đây không phải là cách rã đông thực phẩm đúng đắn nhất.
Theo Susanne Ekstedt – tên nhà nghiên cứu người Thụy Điển – chúng ta nên cho ngâm thực phẩm vào trong nước mát, lạnh khi muốn rã đông.
Theo Ekstedt – nhà nghiên cứu đến từ Viện nghiên cứu Kỹ thuật SP của Thụy Điển – đây là cách nhanh nhất và an toàn nhất để rã đông thực phẩm. Ekstedt phát biểu: “Đây là điều mà các nhà khoa học, chuyên gia ẩm thực đã biết từ rất lâu.
Nhưng những kiến thức này chỉ giới hạn trong ngành công nghiệp thực phẩm, hầu hết mọi người dường như không ý thức được điều này”.
Không phải lò vi sóng, không phải ngăn mát tủ lạnh, đây mới là cách rã đông đúng – Ảnh 1.
Theo đó, để rã đông thực phẩm nhanh chóng, đúng cách, bạn nên đông lạnh chúng trong túi chống nước, khi muốn sử dụng, lấy ra rồi ngâm vào tô nước lạnh.
Thực phẩm sẽ nhanh chóng rã đông bởi nước là chất dẫn nhiệt hiệu quả hơn cả không khí, giúp đẩy nhanh quá trình này. Ngoài ra, ngâm trong nước lạnh còn giúp ngăn chặn vi khuẩn phát triển.
Còn theo Bjørg Egelandsdal – Giáo sư đến từ trường Đại học Khoa học Đời sống Norwegian ở Na Uy: “Không có bằng chứng khoa học nào khẳng định rã đông thực phẩm ở ngăn mát tủ lạnh là đúng đắn.
Có lẽ ý tưởng thực sự của lời khuyên này xuất phát từ quan điểm đó là nơi vệ sinh nhất để rã đông.
Đúng là thịt và những thực phẩm khác nên được bảo quản trong tủ lạnh nếu nó đã được rã đông. Nhưng nếu ra đông nhanh nhất thì vẫn là trong nước”.
Đối với lò vi sóng, theo nhà vi trùng học Per Einar Granum đến từ trường Đại học Khoa học Đời sống Norwegian, nếu miếng thịt đó dùng để hầm thì mới nên rã đông bằng thiết bị này.

Xem thêm:
Tủ lạnh cũ giá rẻ
Máy giặt cũ giá rẻ
Máy lạnh cũ giá rẻ
Tủ mát cũ giá rẻ
Sữa chửa điện lạnh

Các loại thịt có thể ‘trú đông’ trong ngăn mát tủ lạnh được bao lâu?

Các loại thịt có thể 'trú đông' trong ngăn mát tủ lạnh được bao lâu

Các loại thịt có thể ‘trú đông’ trong ngăn mát tủ lạnh được bao lâu?

Bạn biết đấy, một bữa ăn khỏe mạnh, một gian bếp sạch sẽ cũng phụ thuộc vào cách bạn sơ chế, nấu nướng và lưu trữ thực phẩm đấy nhé. Hãy đảm bảo rằng tay của bạn phải được rửa sạch thường xuyên khi sơ chế thịt, cá hay gia cầm. Thịt sống và chín phải được đặt trên hai vật đựng, thớt khác nhau bởi mầm bệnh sẽ dễ lây lan nếu bạn dùng cùng đồ vật. Rau và các thực phẩm khác cũng phải để xa khỏi thịt sống. Cũng giống như đôi tay, dụng cụ nấu ăn tiếp xúc với thịt sống phải được rửa sạch, kĩ lưỡng.

Có rất nhiều loại vi khuẩn khác nhau có thể phát triển trên các sản phẩm động vật. Xử lý và cất trữ các sản phẩm đó một cách an toàn là điều cực kì quan trọng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết điều này và không thể nhớ nổi quy định trữ các loại thịt khác nhau. Có loại thịt vẫn an toàn sau khi đông lạnh một tuần nhưng vẫn có loại phải vứt đi.
Một quy luật chung, thịt chưa được xử lý (lưu hóa) chỉ an toàn khi ở trong tủ lạnh 3 ngày. Nếu bạn muốn giữ lâu hơn, hãy đông lạnh chúng. Thịt nên được gói chặt trong hộp/túi kín khí trước khi đông lạnh. Nếu đúng nhiệt độ, thịt có thể trữ được vài tháng.
Thời gian đông lạnh và trữ ngăn mát an toàn phụ thuộc vào nhiệt độ tủ. Đối với đông lạnh, nhiệt độ lý tưởng là -17 độ C. Nhiệt độ này sẽ giúp thực phẩm tươi và giữ lại chất dinh dưỡng. Ngăn mát nên ở khoảng 1,2 độ C để kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
Thịt nên được gói chặt trong hộp/túi kín khí trước khi đông lạnh. Nếu đúng nhiệt độ, thịt có thể trữ được vài tháng. (Ảnh: Internet)
Dưới đây là hướng dẫn chung để bảo quản các loại thịt phổ biến:
Trong ngăn mát tủ lạnh
– Thịt gia cầm chưa nấu: 1 đến 2 ngày

– Thịt xay chưa nấu: 1 đến 2 ngày

– Thịt đã thái nhưng chưa nấu: 3 đến 4 ngày

– Cá sống: 1 đến 2 ngày

– Thịt gia cầm, thịt, cá đã nấu: 3 đến 4 ngày

– Xúc xích, thịt nguội: 1 tuần nếu đã mở hộp, 2 tuần nếu chưa mở hộp.

Trong tủ đông
– Thịt gia cầm chưa nấu: 9 tháng (đã cắt) đến 1 năm (nguyên con)

– Thịt xay chưa nấu: 3 đến 4 tháng

– Thịt đã thái nhưng chưa nấu: 4 đến 12 tháng tùy loại

– Cá sống: 6 tháng

– Thịt, thịt gia cầm, cá đã nấu: 2 đến 6 tháng

– Xúc xích, thịt nguội: 1 đến 2 tháng

Xem thêm:
Tủ lạnh cũ giá rẻ
Máy giặt cũ giá rẻ
Máy lạnh cũ giá rẻ
Tủ mát cũ giá rẻ
Sữa chửa điện lạnh

Dùng tủ mát cũ làm bánh dẻo trà xanh nhân trứng sữa đón trung thu

Dùng tủ mát cũ làm bánh dẻo trà xanh nhân trứng sữa đón trung thu

Dùng tủ mát cũ làm bánh dẻo trà xanh nhân trứng sữa đón trung thu

Thay vì làm các mẻ bánh trung thu truyền thống như trước kia, các mẹ khéo tay hãy thử trổ tài với món bánh dẻo trà xanh nhân trứng sữa để đổi vị cho những người thân yêu của mình ngay trong mùa Tết Trung thu năm nay nhé!

Bánh dẻo trà xanh nhân trứng sữa dẻo thơm tuyệt vời

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian thực hiện: 80 phút
Thành phẩm: 8 bánh loại 65g (kích cỡ 4,5cm x 4,5cm x 2,5cm)

Nguyên liệu:
1. Phần vỏ
+ 40g bột nếp
+ 20g bột gạo
+ 8g bột năng
+ 12g bột mì thường
+ 35g đường kính
+ 160ml sữa tươi
+ 35ml sữa đặc
+ 30ml dầu thực vật (dầu hướng dương, dầu hạt cải)
+ 1½ thìa cà phê bột trà xanh
+ 3 thìa canh bột nếp chín để làm bột áo
2. Phần nhân
+ 20g bột làm bánh (cake flour)
+ 20g bột custard
+ 20g sữa bột
+ 55g đường kính
+ 30g trứng đánh tan
+ 30ml sữa đặc
+ 80g nước cốt dừa
+ 45g bơ đun chảy
Các loại bột cần dùng:

Từ trái sang phải: Bột nếp, bột gạo, bột năng.

Cách làm:
1. Chuẩn bị nhân
– Rây tất cả các loại bột chuẩn bị cho phần nhân vào một chiếc bát lớn. Thêm đường rồi đổ trứng đã đánh tan, sữa đặc và nước cốt dừa vào trộn đều. Đổ bơ vào, tiếp tục đánh đều.
– Đổ hỗn hợp ra một chiếc khuôn nông và rộng. Đậy kín khuôn bằng giấy bạc rồi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ trung bình. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm mát.

2. Làm vỏ bánh

– Rây tất cả các loại bột chuẩn bị cho phần vỏ vào một chiếc bát lớn. Thêm đường vào trộn đều. Hòa sữa tươi với sữa đặc rồi đổ vào bát bột, sau đó thêm dầu rồi đánh đều.
– Lọc hỗn hợp qua rây vào một chiếc khuôn nông và rộng. Đậy kín bằng giấy bạc rồi hấp cách thủy từ 15-20 phút. Khi bột chín thì lấy ra để nguội.

3. Chia nhân thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần 32g rồi nặn thành viên tròn.

4. Lấy bột vỏ bánh ra rồi nhào với bột trà xanh thật đều. Chia thành 8 phần, mỗi phần 33g. Dùng lăn cán mỏng bột.

5. Cách nặn bánh

– Đặt viên nhân vào phần vỏ bánh đã cán. Cẩn thận bọc nhân cho kín và chặt tay. Phủ một lớp bột áo bên ngoài rồi lắc nhẹ để bột thừa rơi bớt.
– Đặt bánh vừa nặn vào khuôn. Nhấn khuôn để in hình lên mặt bánh rồi lấy bánh ra.
– Bảo quản bánh trong hộp kín, bọc giấy thấm dầu. Để trong ngăn lạnh qua đêm rồi chuyển xuống ngăn mát trước khi ăn 2 tiếng.

Chú ý:

+ Bột nếp chín có bán sẵn, nhưng bạn vẫn có thể tự làm cực kì đơn giản. Chỉ cần đổ bột nếp vào chảo (không cho dầu), vặn bếp ở lửa vừa rồi đảo đều. Khi thấy khói xuất hiện và bột ngả sang màu vàng nhạt thì có nghĩa là bột đã chín. Bắc xuống bếp rồi để bột nguội hẳn. Sau đó bạn đã có thể dùng bột này để làm bột áo.
+ Trong lúc hấp nhân và vỏ, nếu nếm thử không thấy vị bột sống thì nghĩa là bạn đã hấp xong.
+ Để vỏ bánh có vị và màu ngon nhất, hãy nhào trực tiếp bột trà xanh vào bột vỏ bánh đã hấp chín. Tuy nhiên, bạn cần cực kì kiên nhẫn để nhào đến khi đều màu.
+ Bạn có thể thêm trứng muối tùy sở thích. Trứng muối có bán sẵn ở các cửa hàng làm bánh, hoặc bạn cũng có thể tự tay làm từ trước.
+ Bánh dẻo có thể bảo quản ở tủ đá trong vài tuần. Trước khi ăn khoảng 3 tiếng, hãy bỏ bánh từ tủ đá xuống tủ mát cũ để bánh tự mềm lại.

Xem thêm:
Tủ lạnh cũ giá rẻ
Máy giặt cũ giá rẻ
Máy lạnh cũ giá rẻ
Tủ mát cũ giá rẻ
Sữa chửa điện lạnh